Μια επίσκεψη στο ψαράδικο….

Oταν θες να ταξιδέψεις στο περίγιαλο καθίζεις. Όταν θες να φας νόστιμα και υγιεινά , πρέπει να διαθέσεις χρόνο και φαιά ουσία. Σήμερα το πρωί πήγα μαζί με τον φίλο μου τον Φώτη

στην Αστόρια. Επιστρέφοντας του ζήτησα να περάσει από τον ψαρά μου . Παρκάρισε έξω από το ψαράδικο, εκείνος έμεινε στο αυτοκίνητο κι’εγώ μπήκα στο μαγαζί. Μόλις με είδε ο Fernandez άρχισε τις χαρούλες que pasa hombré (τι κάνεις φίλε) mucho bien ( πολύ καλά) μου απήντησε . Τι φρέσκο ψάρι υπάρχει σήμερα; Για σένα μόνο sea bass (μαυρόψαρο που κάνει και για ψητό και για σούπα είναι πρώτης κατηγορίας.

Με πήγε στο ιδιαίτερο που τα είχε κρυμμένα και διάλεξα ένα μεριδιάρικο  και του είπα να το καθαρίσει να το ανοίξει, να βγάλει το κόκαλο να γίνει σαν πεταλούδα . Σι Σινιόρ ( μάλιστα κύριε) μου είπε και άρχισε να το καθαρίζει. Εν τω μεταξύ στο μαγαζί ήταν ένας κύριος που κρατούσε ένα μπουγέλο γεμάτο τσιπούρες του Λονγκ Άιλαντ, κατάλαβα πως ήταν Έλληνας. Καλή σοδιά πατριώτη του λέγω, ναι τις έπιασα χθές το απόγευμα. Πως λέγεσαι με ρώτησε γιατί Your face looks familiar (φαίνεσαι γνώριμος)…  Στέλιος Τάτσης λέγομαι και είμαι από τη Χίο. Μήπως είσαι ο Τάτσης που γράφει στο HELLENISCOPE; Ναι εγώ είμαι, να σε φιλήσω, να μου φιλήσεις και τον Σταματάκη, χάριν σε σας διαβάζουμε αλήθειες. Να είσαι καλά του είπα.

Να σου πω εγώ είμαι Κύπριος, πάρε όσες τσιπούρες θέλεις. Δεν είσαι Κύπριος του είπα είσαι Έλληνας από την Κύπρο, η Κύπρος μας είναι αναπόσπαστο τμήμα της Ελλάδας. Ναι το ξέρω μα.., μαμούνια, μην συνεχίσεις του είπα, αφού το ξέρεις οι πολιτικοί δεν είναι Έλληνες στην

ψυχή, έχεις απόλυτο δίκιο έτσι είναι όπως τα λες. Θα πάρω μόνο μία τσιπούρα και σ’ευχαριστώ. Την έδωσα στον ψαρά και του είπα να την καθαρίσει όπως και το άλλο, γύρισα στο σπίτι και βάλθηκα να μαγειρέψω την τσιπούρα που ήταν πολύ φρέσκια. Έκοψα άνιθο, δενδρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη από τον κήπο. Άνοιξα την τσιπούρα, την άλειψα λάδι, έβαλα τα αρώματα του κήπου και τα σκέπασα με φέτες λεμονιού, την δίπλωσα, την τύλιξα σε λαδόκολλα την έβαλα στον προθερμασμένο φούρνο 220c για 25 λεπτά και έγινε λουκούμι…  Την άνοιξα στο πιάτο και την ράντισα με λαδολέμονο.

Ενωρίτερα έψυσα στον ατμό τα γουλιά με φύλλα παντζάριων και στην κατσαρόλα έβρασα δυο βολβούς παντζάρια και τρείς πατάτες κομμένες στη μέση. Με τις πατάτες και το ένα παντζάρι και 4 σκέλες σκόρδο, λεμόνι και λάδι έφτιαξα απίθανη κόκκινη σκορδαλιά , απίθανη επιτυχία, σπάνια γεύση νομίζω πως πρωτοτύπησα. Τον άλλο βολφό με τα γουλιά τα έκανα σαλάτα και την σκέπασα με μπόλικη κόκκινη σκορδαλιά, μια σκορδαλιά που η γεύση της τρελαίνει τον ουρανίσκο, ο οποίος παλεύει να την κρατήσει όσο περισσότερο μπορεί και να μήν χαθεί στην χοάνη του λάρυγγα, ο οποίος ανυπομονεί να απολαύσει την σπάνια γεύση.

Τώρα κάθομαι στον καναπέ, βλέπω το χαζοκούτι με τις εξ’ Ελλάδος βλακείες και ψευτιές και απολαμβάνω τους ήχους του στομαχιού που είναι σαν να μου λέγει ευχαριστώ για τις λιχουδιές που του χάρισα.

Καλή σας νύχτα.

Σημείωση: Ο Κύπριος με τις τσιπούρες πήγε στον ψαρά για να του τις καθαρίσει…